食材清单
带骨鸡肉 300g 、 干辣椒 80g 、 花椒粒 30g 、 老姜 适量 、 大蒜 适量 、 辣椒粉 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 红油 适量 、 熟芝麻 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量
(资料图片)
烹饪步骤
1.提前将原料准备好，鸡肉切成小丁，做辣子鸡最好选择带骨的鸡肉，这样吃起来的时候更有嚼劲和感觉
2.将葱切成段、老姜切成片
3.将鸡丁用姜片、料酒、葱段、盐腌制30分钟
4.将表面擦干净的辣椒剪成节待用
5.锅内倒菜籽油烧热至熟，下入腌制入味的鸡丁炸至表面金黄：喜欢鸡肉嫩一点，可以缩短炸制的时间；喜欢表面微焦的延长炸的时间，根据个人口味而定
6.待鸡丁表面炸至金黄时捞出沥干油
7.大蒜拍破、老姜切成片
8.锅内留少许底油，将切好的辣椒节和花椒粒放入锅中翻炒出香至微微棕红色
9.下入姜片、蒜瓣、辣椒粉炒香，再下入鸡丁翻炒
10.再下白糖、盐调味翻炒均匀
11.最后淋上红油，撒上熟芝麻即可
12.一盘香得让人流口水的辣子鸡就做好了
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