1、蛋白质（protein）是组成人体一切细胞、组织的重要成分。
2、机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
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3、一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
4、蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
5、没有蛋白质就没有生命。
6、氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
7、它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
8、机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。
9、蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
10、人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
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