纯粹主义者坚持认为，如果它不是用猪肉做的，它就不是香肠，但在大多数食谱中，牛肉香肠很容易取代猪肉。肉和香料的红色组合为汤和酱汁、炖菜和辣椒增添了风味，并作为烘焙主菜的组成部分。用它来为清淡的菜肴调味，或将其添加到您的早餐轮换中。

香肠的基础知识

用大蒜和辣椒粉调味的牛肉香肠是西班牙香肠的变种，尽管西班牙香肠是一种干香肠，而牛肉香肠是未经腌制的。墨西哥猪肉香肠用辣椒代替辣椒粉，制成更辣、烟熏味更少的香肠。 Cacique 香肠是超市中最常见的品牌。

新鲜香肠可在冰箱中保存两天，在冰箱中最多可保存两个月。一旦香肠的内部温度达到华氏 160 度，就可以直接食用或添加到任何需要辣味香肠的食谱中。

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煎锅中的棕色香肠，就像您将碎牛肉用于炸玉米饼、墨西哥卷饼或用作比萨饼浇头一样。在烹饪之前将其制成肉饼，作为传统猪肉香肠的早餐替代品或作为汉堡包的替代品。通过将香肠做成球状并在上面撒上 cotija 奶酪，在热的肉丸三明治上做一个辣味的扭曲。

一些传统食谱

Cataplana 炖肉是一种葡萄牙主食，通常与猪肩肉一起炖几个小时，但您可以用牛肉香肠代替，以缩短烹饪时间。棕色香肠和在香肠脂肪中煮熟的洋葱与蒸蛤蜊混合在一起，上面放着烤红辣椒和新鲜欧芹。

Patatas Bravas是西班牙小吃吧的主食，是一道简单的油炸土豆菜，切成方块或条状，佐以两种酱汁：大蒜味的白酱和辛辣的红酱。将煮熟的牛肉香肠撒在土豆上，淋上酱汁。

Tortas 配香肠和鸡蛋是一种丰盛的墨西哥早餐三明治，可在 10 分钟内做好。当香肠变褐时，将面包切片并烧烤，然后打开一罐炸豆泥。香肠做好后，加入打好的鸡蛋，煮至鸡蛋凝固。在面包上涂上炸豆泥，在上面放上蛋液，然后加入辣酱调味。

日常香肠菜肴

在你的玉米片食谱中用香肠代替碎牛肉会增加一种比生辣椒片更微妙的辛辣元素。在玉米片上撒上一种味道浓郁的墨西哥奶酪 queso fresco，而不是传统的黄色奶酪酱。

将香肠加入白豆或红豆辣椒中。在接近烹饪时间结束时将香肠加入辣椒中，然后将其变成棕色并沥干。用煮熟的西班牙香肠、米饭和西红柿的混合物填满波布拉诺辣椒。在上面放上奶酪并烘烤，直到胡椒用叉子变软。

将香肠和碎牛肉等份混合，制成肉饼。将肉饼烹调至 160 华氏度的内部温度，然后将其放在上面撒有烤洋葱和鳄梨片的硬皮面包卷上。用墨西哥酸奶油 crema 装饰，混合阿多波酱和少许酸橙。

香肠和鸡蛋

香肠和鸡蛋是经典的拉丁组合。将煮熟的香肠添加到煎蛋卷中，将墨西哥香肠填满炸玉米饼，然后在上面放一个煎鸡蛋，或者简单地将煮熟的香肠添加到炒鸡蛋中。用土豆丁、切碎的洋葱和香肠做土豆泥，然后在土豆泥上敲鸡蛋，盖上盖子，直到鸡蛋凝固。

香肠、鸡蛋和奶酪迷你乳蛋饼可作为早餐盘或鸡尾酒会上的手持小吃。煮香肠，将其与打好的鸡蛋和磨碎的奶酪混合。将混合物倒入迷你松饼罐中，烘烤直至鸡蛋凝固。

在香肠、鸡蛋和奶酪英式松饼三明治上用香肠肉饼代替传统香肠肉饼。在鳄梨吐司上撒上煮熟的香肠，然后在上面放一个煎鸡蛋。

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